Ingredienti:
12 cipolline ( oscalogni tritati )
50 gr di olio di oliva
1 kg 350 gr pomodori freschi, senza pelle tritati
1,5 litro di aceto di vino
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di pepe
Procedimento:
In una grande casseruola fate appassire nell’olio la cipolla, aggiungere i pomodori e gli altri ingredienti portate a ebollizione e cuocete adagio per 15 minuti, mescolando ogni tanto e passando al frullatore per ridurlo in purea.
Controllate e corregete di sale, rimettete la salsa nella casseruola e portare ad ebollizione, versare nelle bottiglie , lasciando 2,5 cm dal bordo, pulire bene i bordi chiudere ermeticamente e sterilizzare come per gli sciroppi di frutta, etichettare e conservare.
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