INVOLTINI DI MELANZANE CON PROVOLA

Ingredienti:

1 melanzana lunga

provola affumicata q.b.

passata di pomodoro

olio

sale

pepe

basilico

aglio in polvere(facoltativo)

Preparazione:

Tagliare le melanzane per il lungo a fettine sottili,metterle in uno scolapasta e su ogni strato cospargere di sale,alla fine mettere sopra alle melanzane un piatto per farle sgocciolare un'oretta o due.

Grigliate e al centro di ogni fettina mettere la provola,chiudere ad involtino e mettere in una pirofila. Condite con pomodoro,basilico,aglio in polvere,sale e olio.

Infornare a 200° per 15'. 

GIRELLO DI VITELLA IMPORCHETTATO

 Ingredienti:

1 pezzo di girello di vitella

pancetta affumicata a cubetti q.b

sale

pepe

aglio a pezzetti

rosmarino

vino bianco 1 bicchiere circa

olio extra vergine

Procedimento:
preparatevi su un piattino tutti gli ingredienti che servono,formare con un coltello dei tagli profondi sul pezzo di carne e infilate il dito su ogni taglio per allargarlo un po(fa un po senso lo so!).A questo punto infilate in ogni taglio un pezzetto di aglio un cubetto di pancetta,un po di sale ,un po di pepe e il rosmarino;continuate cosi' in ogni taglio.In una casseruola alta ai bordi,mettere l'oglio e soffriggere in entrambi i lati la carne,quando e' un po colorita aggiungere un bicchiere di vino e coprire.Cuocere a fuoco basso per 1 ora e mezza,se serve aggiungere dell'altro vino.Tagliare a fettine fine solo quando e' completamente freddo,altrimenti rischiate non solo di bruciarvi ma di rompere le fette!