SUCCO E POLPA DI PESCA

Ingredienti:

1 kg di pesche pulite

1 litro d'acqua

200 gr di zucchero

1/2 limone spremuto

Procedimento:

Sterilizzare le bottiglie vuote facendole bollire con un canovaccio nella pentola per 15'.Tirarle fuori con una pinza e lasciare asciugare.

Pulire le pesche e mettere a bollire in una pentola con l'acqua ,lo zucchero e il limone spremuto.

Quando risulteranno morbidissime,togliere dal fuoco e lasciare freddare.A questo punto

freullare il tutto e imbottigliare lasciando 2-3 cm dal bordo,chiudere bene avvolgere ogni bottiglia ad un canovaccio e ribollire per 30'. Si  conservano per 6 mesi e si possono consumare subito.Con questa dose ne vengono 2 litri di succo.Potete cambiare tipo di frutta a secondo i vostri gusti.

ZUCCHINE SOTT'OLIO

Ingredienti:

zucchine q.b.

1 litro di vino

1/2 litro d'aceto di vino bianco

olio d'oliva q.b.

sale

aglio

prezzemolo,

peperoncino

Preparazione:

Tagliare le zucchine per il lungo o a rondelle come volete,mettetele a bollire nel vino e aceto con un po di sale.

Quando si inforchettano,scolatele e mettetele ad asciugare su un ripiano di legno con una tovaglia pulita.

Lasciate asciugare bene,invasatele alternando gli ingredienti.

Aspettare tutta la notte prima di chiudere,potrebbe fuoriuscire l'olio.

Consumare dopo un mesetto

MARMELLATA DI ALBICOCCHE

Ingredienti:

2 kg di albicocche snocciolate

1 kg di zucchero

Lavate per bene le albicocche,apritele in due, togliete il nocciolo e versatele in una insalatiera.Aggiungete lo zucchero,2-3 cucchiai, e mescolate con cura, quindi lasciate macerare il tutto  per una notte intera.

Trascorso il tempo di riposo, mettete la pentola sul fuoco e portate ad ebollizione mescolando di tanto in tanto.

Durante la cottura potrebbe rendersi necessario schiumare la confettura.Lasciate bollire un'ora e passate al passapomodoro eliminando la buccia.Aggiungete lo zucchero e fate bollire ancora per 2 ore circa a fuoco basso.Trascorso questo tempo  la vostra confettura di albicocche dovrebbe essere pronta: prelevate un po’ di composto con un cucchiaino e lasciatene cadere una goccia su un piatto che deve restare compatta.

Se la goccia scivola via e non risulta compatta, proseguite la cottura per il tempo necessario mescolando frequentemente.

Una volta pronta, distribuite la vostra confettura di albicocche, ancora bollente, nei vasetti che chiuderete ermeticamente e capovolgerete su un piano di legno.

Quando si saranno freddati completamente, etichettate i vasetti e disponeteli nella dispensa aspettando di essere consumata.

KETUCHP

Ingredienti:
12 cipolline ( oscalogni tritati )
50 gr di olio di oliva
1 kg 350 gr pomodori freschi, senza pelle tritati
1,5 litro di aceto di vino
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di pepe

Procedimento:
In una grande casseruola fate appassire nell’olio la cipolla, aggiungere i pomodori e gli altri ingredienti portate a ebollizione e cuocete adagio per 15 minuti, mescolando ogni tanto e passando al frullatore per ridurlo in purea.
Controllate e corregete di sale, rimettete la salsa nella casseruola e portare ad ebollizione, versare nelle bottiglie , lasciando 2,5 cm dal bordo, pulire bene i bordi chiudere ermeticamente e sterilizzare come per gli sciroppi di frutta, etichettare e conservare.

CARCIOFINI SOTT'OLIO

Ingredienti:
30-40 carciofini piccoli
aceto di vino
vino bianco
sale
pepe
aglio
prezzemolo
olio d'oliva

Procedimento:
Pulire i carciofini e metterli a bagno in un insalatiera con acqua e limone spremuto per non farli annerire.
In una pila versare 2 parti di vino ed una di aceto (es. 1 litro di vino e 500gr di aceto,io ho messo questa dose per 30 carciofini)e una manciata di sale,bollire fino a che sono al dente ci vorranno circa 20-30',fare la prova della forchetta sul gambo se entra abbastanza facilmente sono cotti.
A questo punto scolarli e metterli su una tavola di legno ricoperti con un canovaccio per una notte.
Invasare a strati:carciofini,aglio a pezzetti,pepe,prezzemolo,olio,carciofini,aglio ....e cosi via.

lasciateli aperti per un giorno in modo che fuoriesca l'aria ,dopodiche' chiudere e consumare dopo un mese.